Boeuf huitre
Champignon miso
floral
viande
salle
nature
Amuse bouche

Toute une histoire


Ce jeune breton s’est passionné dès l’âge de 12 ans pour la cuisine. Toujours la même histoire, une mère qui sait cuisiner et qui prend le temps de préparer les repas pour la famille…

Après un apprentissage au cœur de la forêt de Brocéliande et quelques saisons sur la côte atlantique, Stéphane décide de quitter ses terres pour Londres, il a 22 ans.

L’Estaminet d’abord, restaurant bourgeois de Covent Garden puis la Martinique pour « tâter » un peu d’exotisme, le Ritz sous les ordres de John Williams où il grimpe l’échelle de la hiérarchie du dur métier comme junior sous Chef !

En 2005 Stéphane revient sur ses terres et prend, à Paris, sa première place de chef au restaurant « chez Cécile » où il reçoit sa première distinction, un bib gourmand au guide Michelin !

En 2008, c’est au coté d’Alain Senderens, grand chef de la place de la Madeleine 2 étoiles au guide Michelin qu’il ferme la boucle. Sous chef de Jérôme Banctel il se perfectionne à une cuisine inventive qui respecte les fondamentaux.  

Entre 2011 et 2015 l’ancre est posée avec brio dans les cuisines du Metropolitan, la carte qu’il a créée reflète toute sa sensibilité et créativité qu’il mêle à ses racines : une cuisine française haute en couleur. Il travaille avec netteté et justesse, ni plus ni moins, du grand art !
 

En septembre 2014, Stéphane est lauréat de la dotation Gault & Millau pour les jeunes talents, le « coup de pouce » qui va l’aider à ouvrir son premier restaurant à Paris, rue de la Victoire : Louis. > voir la vidéo.

Actualités

King of Kitchen par Olivier Gourmelon

You wish to have an intense culinary experience, we offer you to take advantage of the services of a chef of your choice who will come to you and will prepare for you and your guests a personalized dinner.

Le carré des huiles sur la table de Louis

C’est avec Xavier Alazard ‘Le carré des huiles’ que nous avons sélectionné une huile d’olive française de la vallée des baux de Provence qui pouvait le mieux s’adapter avec notre cuisine...

Panoplee

Le chef est heureux d'annoncer sont partenariat avec les vêtements professionnels Panoplee, nous vous invitons à découvrir la gamme ...

L’art de la formule


"Au travers de ce menu c’est un peu de mon identité que je vous invite à découvrir, mes racines, la Bretagne, mes voyages, un regard sur l’océan, les pieds sur terre et l’inspiration en quête de nouveaux horizons"


Stéphane Pitré

Revue de presse

Jack et Walter, et c'est un triple miam !

31/05/2016

Nous avons eu le plaisir d'accueillir Jack et Walter "les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter" , pas peu fière de nous voir attribué un triple "Miam", c'est par ici...





Les pieds dans le plat, le blog de Gilles Pudlowski

20/04/2015

Paris 9e: Louis, Stéphane et les autres.





A nous Paris

21/04/2015

En quelques semaines, la rue de la Victoire s’est enrichie de deux délicieuses adresses. Au 93, Les Comptoirs du Médoc, et depuis peu, la table du chef, Stéphane Pitré, baptisée Louis, en hommage à son père, son grand-père et son arrière-grand-père, qui tous, portaient ce prénom.






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